Elenco dei prodotti per la marca Dry Ager
Dry Ager: Frigoriferi Professionali per Frollatura e Stagionatura
I sistemi Dry Ager rappresentano lo standard d'oro per la frollatura a secco (Dry Aging). Grazie a una tecnologia brevettata e un design pluripremiato, i frigoriferi Dry Ager permettono a chef e appassionati di ottenere risultati professionali in totale sicurezza alimentare.
Frollatura a Secco Senza Compromessi
Il segreto di una carne perfetta risiede nel controllo ambientale. Dry Ager garantisce un microclima costante che favorisce l'evaporazione dell'umidità e la concentrazione dei sapori, rendendo le fibre della carne incredibilmente tenere e aromatiche.
Sterilizzazione UVC e Protezione UV
La sicurezza è fondamentale nella frollatura. Dry Ager integra un sistema di sterilizzazione dell'aria UVC che elimina batteri e germi ogni minuto. Inoltre, il vetro isolante della porta protegge il contenuto dai danni dei raggi UV, garantendo un processo di invecchiamento impeccabile.
Non solo Carne: Stagionatura di Salumi e Formaggi
Con Dry Ager, le possibilità sono infinite. Puoi produrre i tuoi salumi fatti in casa, affinare formaggi rari o conservare il vino in condizioni ottimali. È lo strumento definitivo per chi desidera produrre autonomamente alimenti di alta qualità.
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9.906,40 €
L'armadio DRY AGER DX 1050 PS in Acciaio Inox è la variante professionale del DX 1000 Premium S, ideale per la frollatura di carni, salumi e formaggi
Capacità Elevata: Progettato per frollare fino a 100 kg di carne
Controllo Climatico Totale: Dotato di controllo elettronico della temperatura (fino a $30^{\circ}C$) e del sistema HumiControl® per regolare l'umidità dal 40% al 90%
Igiene Garantita: Il sistema DX AirReg® assicura un'aerazione ottimale, coadiuvato da un filtro ai carboni attivi e un sistema di sterilizzazione UVC (Lampada UV) per prevenire la formazione di germi e batteri
Tecnologia SmartAging®: Include programmi automatici per la frollatura, garantendo risultati ottimali con la massima semplicità
Estetica Distintiva: Questa variante include la suggestiva parete di sale Saltair illuminata a LED per valorizzare la carne esposta
9.747,80 €
Il DRY AGER DX 1050 BPS è l'armadio di frollatura professionale che unisce prestazioni tecniche di punta a un design audace e moderno con finitura Nero Satinato (Black Edition) e una capacità massima di 100 kg di carne.
Tecnologia SmartAging®: Programmi automatici per risultati garantiti nella frollatura di manzo, salumi, pesce e formaggi.
Finitura di Design: Alloggiamento e porta in nero verniciato a polvere con porta in vetro isolante anti-UV.
Parete Saltair: Include la suggestiva parete posteriore in sale dell'Himalaya retroilluminata a LED.
Controllo Preciso: Sistemi HumiControl® (umidità regolabile 40-90% senza allaccio idrico) e DX AirReg® (flusso d'aria ottimale).
Igiene: Sistema di sterilizzazione UVC attiva e filtro ai carboni attivi.
Capacità: Fino a 100 kg (o 2-3 lombi di manzo lunghi fino a 1,2 m).
8.869,40 €
Il DRY AGER DX 1000 PS è l'armadio di frollatura professionale con finitura in Acciaio Inox e una capacità massima di 100 kg di carne. È la soluzione perfetta per chi necessita di prestazioni elevate e la massima igiene, senza la parete di sale aggiuntiva.
Tecnologia SmartAging®: Programmi automatici preimpostati per la frollatura sicura e garantita di manzo, salumi, prosciutto, pesce e formaggi.
Controllo Climatico Totale: Sistemi brevettati HumiControl® (umidità regolabile 40-90% senza necessità di allaccio idrico) e DX AirReg® (flusso d'aria ottimale).
Igiene Massima: Dotato di sistema di sterilizzazione UVC attiva (Lampada UV) e filtro ai carboni attivi per prevenire la formazione di germi.
Design: Porta e fianchi in Acciaio Inox con porta in vetro isolante anti-UV.
Capacità: Fino a 100 kg (o 2-3 lombi di manzo lunghi fino a 1,2 m).
5.172,80 €
Il DRY AGER DX 0500 EPS è l'armadio di frollatura Premium S più compatto. La versione EPS (Standard) presenta una finitura esterna in Acciaio Inox sulla porta e sulla carcassa. È dotato della tecnologia avanzata SmartAging® che consente di frollare carne, salumi, e formaggi con programmi automatici preimpostati.
Capacità Max: Fino a 20 kg di carne (o 2 selle di manzo da 0,5 m).
Design: Porta in vetro isolante anti-UV, finitura Inox, progettato per posizionamento libero o incasso.
Controllo Climatico: Sistema brevettato HumiControl® (umidità 40-90% senza allaccio idrico) e DX AirReg® per un flusso d'aria ottimale.
Igiene: Sistema di sterilizzazione UVC attiva e filtro a carboni attivi.
Efficienza: Consumo energetico ridotto (~1,0 kWh/24h) e perdita di peso della carne minimizzata (circa 7-8% in 4 settimane).
5.929,20 €
Il DRY AGER DX 0550 EPS è l'armadio di frollatura Premium S più compatto, con finitura in Acciaio Inox e una capacità massima di 20 kg di carne (o 2 lombi fino a 0,5 metri). È l'ideale per macellerie con esposizione ridotta, ristoranti gourmet o appassionati di Dry Aging a casa.
Tecnologia SmartAging®: Programmi automatici preimpostati che garantiscono frollature sicure per carne, salumi, prosciutto e formaggi.
Controllo Climatico: Temperatura regolabile da 0°C a +30°C e sistema brevettato HumiControl® (umidità 40-90% senza allaccio idrico).
Igiene Certificata: Dotato di sistema di sterilizzazione UVC attiva (Lampada UV) e filtro ai carboni attivi per la massima sicurezza igienica.
Design Salvaspazio: Altezza ridotta (90,5 cm) per posizionamento libero o incasso, con porta in vetro isolante anti-UV.
Perdita di Peso Minima: Riduce la perdita di peso della carne frollata al minimo storico (circa 7-8% in 4 settimane).
8.405,80 €
L'armadio di frollatura DRY AGER DX 1000 BPS in Nero Satinato è l'edizione di design che offre un controllo climatico totale e un'igiene superiore per trattare fino a 100 kg di carne.
Design Esclusivo: Finitura Black Edition e Parete di Sale Saltair con illuminazione a LED.
SmartAging®: Tecnologia con programmi automatici per la frollatura (manzo, salumi, pesce, formaggi) che garantisce il successo del processo.
Controllo e Igiene: Sistema HumiControl® (umidità 40-90% senza allaccio idrico), DX AirReg® e sterilizzazione UVC attiva (Lampada UV) per un ambiente privo di germi.
Capacità: Fino a 100 kg di carico, con minima perdita di peso (circa 7-8% in 4 settimane).
5.538,80 €
Il DRY AGER DX 0550 BPS in Nero Satinato è il frigorifero di frollatura per uso domestico o commerciale di fascia alta, con capacità massima di 20 kg di carne e altezza ridotta (90,5 cm).
Design Premium: Finitura Black Edition e Parete di Sale Saltair retroilluminata a LED.
Tecnologia Pro: Include tutti i sistemi professionali DRY AGER: SmartAging®, HumiControl® (controllo umidità 40-90%) e sterilizzazione UVC attiva.
Igiene e Sicurezza: L'ambiente interno è igienicamente protetto, riducendo la perdita di peso della carne al minimo.
Flessibilità: Ideale per esporre o frollare piccoli tagli di manzo, salumi o formaggi in modo professionale.
Come Funziona la Frollatura Dry Aged Controllata
I frollatori Dry Ager sono sistemi avanzati che gestiscono i tre fattori chiave del processo:
Controllo dell'Umidità : Mantengono un livello di umidità costante (generalmente tra il 60% e l'85%) per minimizzare la perdita di peso della carne pur consentendo la disidratazione superficiale, che intensifica il sapore.
Controllo della Temperatura : Gestiscono una temperatura estremamente bassa e costante (tipicamente tra 0°C e +2°C), bloccando la proliferazione batterica e permettendo agli enzimi naturali di intenerire le fibre muscolari.
Sterilizzazione e Igiene: La maggior parte dei modelli di alta gamma utilizza sistemi di sterilizzazione con lampade UVC o filtri a carbone attivo per garantire un ambiente igienico e privo di odori.
Scegli il Tuo Armadio Frollatore Ideale
Offriamo modelli adatti a ogni esigenza, dall'uso domestico a quello professionale:
Frollatori da Incasso: Perfetti per l'integrazione nelle cucine domestiche di lusso, si installano come un frigorifero o un abbattitore, con porte in vetro e illuminazione LED che espongono la carne invecchiata.
Frollatori Freestanding (Professionali): Soluzioni ad alta capacità, ideali per macellerie, ristoranti e steakhouse che necessitano di un volume maggiore per la frollatura Dry Aged.
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