La funzione Raffreddamento rapido abbatte la temperatura dei cibi cotti al forno fino a +3 °C, la stessa del vostro frigorifero, in meno di 90 minuti. La funzione Congelamento rapido abbatte la temperatura interna dei cibi fino a -18 °C, consentendo di congelare anche gli alimenti più delicati. Inoltre è ideale nella realizzazione di ricette particolarmente delicate, come la panna cotta, il gazpacho e i semifreddi, oltre che per preparare drink ghiacciatiSurgela rapidamente sapori preziosi L'abbattitore di temperatura è uno strumento essenziale per gli appassionati di cucina. Consente di raffreddare o surgelare gli alimenti in pochi minuti, trasformando l'acqua in essi contenuta in microcristalli senza alterarne la struttura organica. In questo modo i cibi mantengono le proprietà nutritive. FUNZIONI PROFESSIONALI Raffreddamento rapido "Hard" Questo ciclo riduce rapidamente la temperatura interna dei cibi cotti al forno, portandola a +3°C in meno di 90 minuti. Ideale per raffreddare carne, lasagne e zuppe. Al termine del ciclo di raffreddamento, il dispositivo entra in modalità conservazione mantenendo la temperatura all'interno della cella tra +3°C e +4°C. Raffreddamento rapido "Soft" Questo ciclo riduce gradualmente la temperatura interna dei cibi cotti al forno, portandola a +3°C in meno di 90 minuti. Ha le stesse impostazioni del ciclo "Hard" ma è consigliato per alimenti delicati come creme e pasticceria.Surgelamento rapido Questo ciclo riduce rapidamente la temperatura interna dei cibi, portandola a -18°C in meno di 270 minuti. Il ciclo di surgelamento rapido può essere eseguito in modalità "tempo" o "sonda al cuore". Al termine del ciclo di surgelamento, il dispositivo entra in modalità conservazione mantenendo la temperatura di -35°C all'interno della cella.Chef Touch: sistema di cottura sottovuoto 3 in 1 Per una cucina migliore e più sana Il sistema Chef Touch include una macchina per il sottovuoto per conservare i cibi con questa tecnica, un forno a vapore e un abbattitore di temperatura per il raffreddamento e il surgelamento rapidi.

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