La fonction de refroidissement rapide réduit la température des aliments cuits à +3 °C, comme celle de votre réfrigérateur, en moins de 90 minutes. La fonction de congélation rapide réduit la température interne des aliments à -18 °C, ce qui vous permet de congeler même les aliments les plus délicats. Il est également idéal pour réaliser des recettes particulièrement délicates, comme la panna cotta, le gaspacho et le semifreddo, ainsi que pour préparer des boissons glacées. Le blast chiller est un outil indispensable pour les amateurs de cuisine. Il refroidit ou congèle les aliments en quelques minutes seulement, transformant l'eau qu'ils contiennent en microcristaux sans altérer leur structure organique. De cette façon, les aliments conservent leurs propriétés nutritionnelles. FONCTIONS PROFESSIONNELLES Refroidissement rapide "dur". Ce cycle permet de réduire rapidement la température interne des aliments cuits à +3°C en moins de 90 minutes. Idéal pour refroidir la viande, les lasagnes et les soupes. À la fin du cycle de refroidissement, le dispositif passe en mode stockage, maintenant la température à l'intérieur de la chambre entre +3°C et +4°C. Refroidissement rapide "doux". Ce cycle réduit progressivement la température interne des aliments cuits à +3°C en moins de 90 minutes. Il possède les mêmes réglages que le cycle "Dur" mais est recommandé pour les aliments délicats comme les crèmes et les pâtisseries.Congélation rapide Ce cycle réduit rapidement la température interne des aliments à -18°C en moins de 270 minutes. Le cycle de congélation rapide peut être effectué en mode "temps" ou "sonde à cœur". À la fin du cycle de surgélation, l'appareil passe en mode stockage, maintenant une température de -35°C à l'intérieur de la chambre.Chef Touch : système de cuisson sous vide 3 en 1 Pour une cuisine meilleure et plus saine Le système Chef Touch comprend un appareil de cuisson sous vide pour conserver les aliments selon cette technique, un four à vapeur et un refroidisseur à air pour un refroidissement et une congélation rapides.

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