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L'abbattitore di temperatura viene utilizzato per raffreddare rapidamente il cibo. Per prepararli per il frigorifero e il congelatore. Ma è anche usato per scongelarli e lo fa meglio di un forno a microonde. Questo è uno strumento molto importante nelle cucine professionali ma può essere molto utile anche nella cucina di casa tua per pianificare i pasti della settimana.
Abbattitore: perché è utile
Per spiegare l'utilità di un abbattitore è sufficiente considerare il fatto che la surgelazione con congelatore è un processo di surgelazione che richiede tempo. Questo lento processo di congelamento presenta alcuni inconvenienti.
In primo luogo, le molecole d'acqua nel cibo si cristallizzano e i cristalli diventano più grandi quanto più a lungo si congelano. Più grandi diventano questi cristalli, più si perdono le proprietà organolettiche del cibo. Ad esempio, il pesce e la carne che vengono congelati lentamente nel congelatore diventeranno fibrosi, meno saporiti una volta scongelati e i risultati di cottura saranno più modesti.
Se stai ricevendo un piatto di carne o pesce scongelato disidratato e meno gustoso dal tuo congelatore di casa, questo è il motivo.
A cosa serve l'abbattitore di temperatura?
Un abbattitore di temperatura domestico, è un elettrodomestico che come aspetto esteriore può ricordare un microonde. Esistono entrambi i modelli da incasso, leggermente più grandi e da appoggio, proprio come un forno a microonde.
L'abbattitore consente il congelamento rapido (abbattimento negativo) rispettando le proprietà organolettiche del cibo, in quanto previene la formazione di macrocristalli all'interno del prodotto.
L'abbattitore insomma, è una macchina per raffreddare molto velocemente cibi caldi. I cibi appena cotti raggiungono temperature molto basse in meno di 90 minuti, quindi possono essere conservati in frigorifero senza dover essere tenuti fuori per non danneggiare l'elettrodomestico come al solito. A temperature comprese tra 65 ° C e 10 ° C è ovvio che l'utilizzo di un abbattitore aumenta invece la vita media del cibo stesso.
Infatti, gli alimenti trattati con questo dispositivo possono anche essere posti direttamente nel congelatore, il che velocizza notevolmente la catena del freddo.Il fatto che gli abbattitori convenzionali congelino gli alimenti con la stessa rapidità lo rende indispensabile negli ambienti residenziali dove la conservazione di grandi quantità di cibi crudi o cotti è molto importante,Ciò evita di sprecare grandi quantità di prodotti inutilizzati che altrimenti verrebbero gettati nei rifiuti. La maggior parte dei modelli è integrata e può essere montata su normali colonne per dispositivi.Con l'abbattitore puoi trattare il pesce crudo senza mettere a rischio la tua salute, fare pizze e focacci, cioccolatini e yogurt Un'altra conseguenza dell'utilizzo di Life, come con qualsiasi abbattitore casalingo, è che puoi congelare qualsiasi cibo in casa fresco o cucinato a casa. rompere la catena del freddo, come spesso accade quando si viaggia dal supermercato a casa. infatti, negli ultimi tempi, il pesce crudo è stato ampiamente utilizzato, e c'è anche molta attenzione al rischio complessivo di contaminazione, come quella da Anisakis.Questo parassita viene eliminato solo mediante cotture prolungate o conservazione a basse temperature.
Congelando il pesce e conservandolo a -20 ° C per 24 ore si evita il rischio e si mantengono intatti la freschezza e il gusto di un sushi perfetto. Come si dice in gergo, la temperatura di un normale frigorifero non può fornire il risultato sperato per un perfetto distacco del cioccolato.
Grazie allo shock cooler casalingo, tutto questo può essere evitato, mantenendo l'estetica e gli aromi, stabilizzando il prodotto alla temperatura perfetta senza il rischio di sciogliere il burro di cacao, e poi conservandolo ad una temperatura dai 12 ° C ai 18 ° C. Il piccolo abbattitore Fresco Irinox L'abbattitore Fresco Irinox è un abbattitore shock dalle dimensioni compatte e simile ad un normale forno a microonde, sebbene dotato di 9 differenti funzioni di cottura e conservazione, dal caldo al freddo.Tutto questo come sempre, tenendo conto delle caratteristiche organolettiche del piatto, in modo da poter cuocere i vostri cibi con qualche giorno di anticipo, quindi salvare e gustare la quantità desiderata in tutta la sua originaria bontà, come se fossero sempre pronti. Grazie all'abbattitore Fresco Irinox, anche chi ha poco tempo può fornire senza fatica alla propria famiglia un menù gustoso e completo, proprio come in un ristorante.
Il raffreddamento rapido della temperatura è solo una delle funzioni di Fresco, che consente di raffreddare rapidamente i cibi caldi fino a + 3 ° nel cuore per bloccare la moltiplicazione dei batteri e garantire freschezza per 5-7 giorni. come in un normale frigorifero.Grazie alla conservazione personalizzata, vengono mantenute temperature specifiche per quei prodotti specifici, come il gelato, la tartare o il cioccolato fuso. Grazie all'abbattitore Fresco Irinox è possibile programmare una cottura lenta a bassa temperatura non superiore a 75 °, come nel caso degli chef, per esaltare il sapore delle pietanze.
Può essere preceduto dallo scongelamento o dal mantenimento della temperatura e quindi pronto per l'uso quando torni a casa quando sei fuori casa. La funzione disco pronto per la rigenerazione consente di programmare la rigenerazione anche un giorno prima. La piastra viene tenuta dall'abbattitore Irinox ad una temperatura di + 3 ° e quindi avvia una rigenerazione programmata che porta la temperatura fino alla temperatura di esercizio di + 65 °.Grazie a questo è possibile mantenere una temperatura costante senza il rischio di perdere umidità, grazie al calore di questo dispositivo, che non secca il cibo. Perfetto per la cottura, quando, ad esempio, vogliamo mantenere costante la fluidità del cioccolato. Ad esempio i croissant, sfruttando tutte le funzioni di Irinox Fresco, possono essere scongelati programmando la loro lievitazione in modo che siano pronti per la cottura e la cottura alla giusta temperatura dopo una corretta e completa acidificazione. Gli abbattitori Fhiab funzionano a temperature da -40 ° C a + 70 ° C, non compromettendo mai l'equilibrio ideale tra umidità e livelli di ventilazione.
La comodità di utilizzare questo dispositivo è che la stessa teglia viene trasferita direttamente dal forno all'abbattitore

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