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Der Schnellkühler wird zum schnellen Abkühlen von Lebensmitteln verwendet. So bereiten Sie sie für den Kühlschrank und das Gefrierfach vor. Er wird aber auch zum Auftauen verwendet und macht das besser als ein Mikrowellenherd. Dies ist ein sehr wichtiges Werkzeug in Profiküchen, kann aber auch in der heimischen Küche sehr nützlich sein, um Mahlzeiten für die Woche zu planen.
Schockfroster: warum er nützlich ist
Um den Nutzen eines Schockfrosters zu erklären, genügt es, die Tatsache zu berücksichtigen, dass das Tiefkühlen mit einem Gefrierschrank ein zeitaufwändiger Prozess ist. Dieser langsame Gefrierprozess hat einige Nachteile.
Zunächst kristallisieren die Wassermoleküle im Lebensmittel aus und die Kristalle werden größer, je länger sie gefrieren. Je größer diese Kristalle werden, desto mehr verlieren Sie die organoleptischen Eigenschaften des Lebensmittels. Zum Beispiel werden Fisch und Fleisch, die langsam im Gefrierschrank eingefroren werden, nach dem Auftauen strähnig und weniger geschmacksintensiv, und die Kochergebnisse werden bescheidener sein.
Wenn Sie ein dehydriertes, weniger geschmackvolles Gericht aus aufgetautem Fleisch oder Fisch aus der heimischen Gefriertruhe bekommen, ist das der Grund.
Was ist der Zweck eines Schnellkühlers?
Ein Schnellkühler für den Hausgebrauch ist ein Gerät, das äußerlich einer Mikrowelle ähneln kann. Es gibt sowohl eingebaute, etwas größere als auch Aufsatzmodelle, genau wie eine Mikrowelle.
Der Schockfroster ermöglicht ein schnelles Einfrieren (negative Schockkühlung) unter Wahrung der organoleptischen Eigenschaften der Lebensmittel, da er die Bildung von Makrokristallen im Produkt verhindert.
Der Schnellkühler ist, kurz gesagt, eine Maschine zum sehr schnellen Abkühlen von heißen Lebensmitteln. Frisch gekochte Speisen erreichen in weniger als 90 Minuten sehr niedrige Temperaturen, so dass sie im Kühlschrank aufbewahrt werden können, ohne dass sie wie üblich im Freien gelagert werden müssen, um das Gerät nicht zu beschädigen. Bei Temperaturen zwischen 65 ° C und 10 ° C ist es offensichtlich, dass der Einsatz eines Schockkühlers die durchschnittliche Lebensdauer der Lebensmittel selbst erhöht.
Tatsächlich können mit diesem Gerät behandelte Lebensmittel auch direkt in den Gefrierschrank gelegt werden, was die Kühlkette erheblich beschleunigt.Die Tatsache, dass herkömmliche Schockfroster Lebensmittel genauso schnell einfrieren, macht sie in Wohnumgebungen unentbehrlich, in denen die Lagerung großer Mengen von rohen oder gekochten Lebensmitteln sehr wichtig ist.Dies vermeidet die Verschwendung großer Mengen unbenutzter Produkte, die sonst in den Müll geworfen werden würden. Mit einem Schockfroster können Sie rohen Fisch verarbeiten, ohne Ihre Gesundheit zu riskieren, Pizzen und Focaccia, Pralinen und Joghurts herstellen. Eine weitere Konsequenz der Verwendung von Life, wie bei jedem Schockfroster für den Hausgebrauch, ist, dass Sie alle Lebensmittel zu Hause frisch oder zubereitet einfrieren können. die Kühlkette zu unterbrechen, wie es oft auf dem Weg vom Supermarkt nach Hause geschieht.Tatsächlich wird in letzter Zeit viel roher Fisch verwendet, und es wird auch viel Aufmerksamkeit auf das allgemeine Risiko einer Kontamination, wie z. B. durch Anisakis, gelegt.Dieser Parasit wird nur durch längeres Kochen oder Lagerung bei niedrigen Temperaturen beseitigt.
Das Einfrieren des Fisches und die Lagerung bei -20°C für 24 Stunden vermeidet dieses Risiko und erhält die Frische und den Geschmack von perfektem Sushi. Wie man im Fachjargon sagt, kann die Temperatur eines normalen Kühlschranks nicht das gewünschte Ergebnis für eine perfekte Schokoladenabgabe liefern.
Dank des hausgemachten Schockkühlers kann all dies vermieden werden, wobei die Ästhetik und die Aromen erhalten bleiben, das Produkt bei der perfekten Temperatur stabilisiert wird, ohne dass die Gefahr besteht, dass die Kakaobutter schmilzt, und es dann bei einer Temperatur von 12°C bis 18°C gelagert wird. Der kleine Fresco Irinox Schockkühler Der Fresco Irinox Schockkühler ist ein Schockkühler mit kompakten Abmessungen, der einem normalen Mikrowellenherd ähnelt, jedoch mit 9 verschiedenen Koch- und Aufbewahrungsfunktionen ausgestattet ist, von heiß bis kalt. All dies, wie immer, unter Berücksichtigung der organoleptischen Eigenschaften des Gerichts, so dass Sie Ihre Speisen einige Tage im Voraus kochen, dann aufbewahren und die gewünschte Menge in ihrer ganzen ursprünglichen Güte genießen können, als ob sie immer bereit wären. Dank des Schnellkühlers Irinox Fresco können auch diejenigen, die wenig Zeit haben, ihrer Familie mühelos ein schmackhaftes und komplettes Menü wie in einem Restaurant zubereiten.
Die Schnellkühlung ist nur eine der Funktionen von Fresco, die heiße Lebensmittel schnell auf + 3° im Kern abkühlt, um die Vermehrung von Bakterien zu stoppen und die Frische für 5-7 Tage zu garantieren. genau wie in einem normalen Kühlschrank.Dank der kundenspezifischen Lagerung werden spezifische Temperaturen für bestimmte Produkte, wie Eis, Tartar oder geschmolzene Schokolade, eingehalten. Dank des Schockfrosters Irinox Fresco ist es möglich, einen langsamen Garprozess bei einer niedrigen Temperatur von nicht mehr als 75° zu programmieren, um den Geschmack der Gerichte zu verbessern.
Es kann vor dem Auftauen oder der Temperaturerhaltung aufgetaut werden und ist somit bei der Rückkehr nach Hause einsatzbereit, wenn Sie nicht zu Hause sind. Mit der Funktion "Regenerationsbereitschaft" können Sie die Regeneration sogar einen Tag im Voraus planen. Die Platte wird vom Irinox-Schockfroster auf einer Temperatur von + 3° gehalten und startet dann eine programmierte Regeneration, die die Temperatur auf die Betriebstemperatur von + 65° bringt. Dadurch ist es möglich, eine konstante Temperatur zu halten, ohne das Risiko eines Feuchtigkeitsverlustes, da die Wärme dieses Gerätes die Lebensmittel nicht austrocknet. Perfekt zum Kochen, wenn wir z. B. die Fließfähigkeit von Schokolade konstant halten wollen. So können zum Beispiel Croissants, die alle Funktionen von Irinox Fresco nutzen, aufgetaut werden, indem ihr Sauerteig so programmiert wird, dass sie nach der korrekten und vollständigen Ansäuerung bei der richtigen Temperatur zum Backen und Kochen bereit sind. Die Schockkühler von Fhiab arbeiten bei Temperaturen von -40°C bis +70°C, wobei das ideale Gleichgewicht zwischen Luftfeuchtigkeit und Belüftungsniveau nie beeinträchtigt wird.
Der Komfort bei der Verwendung dieses Geräts besteht darin, dass dasselbe Blech direkt vom Ofen in den Schnellkühler überführt wird.

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